2颗蛋黄、淡奶油（乳脂35%）、牛奶各50g，搅拌均匀。加入适量盐、黑胡椒、帕玛森干酪粉，搅拌均匀。
洋葱、培根切丁。
蘑菇切片备用。
热水里加入少许盐，煮沸以后加入意面。我用的意面完全煮熟需要7分钟，因为待会儿要入锅和蔬菜酱汁一起炒，这里只煮5分钟。
意面煮好后捞起，过冷水。
平底锅热锅，倒入橄榄油。
先加入洋葱和培根，中火炒至洋葱透明，培根微焦。
加入蘑菇，继续翻炒。
等蘑菇炒软后加入少许白葡萄酒。继续翻炒，挥发酒精。
加入过冷水的意面。
翻炒一阵后，加入一小块黄油。
黄油完全融化后，加入调好的酱汁。酱汁倒入前最好搅拌均匀。
转小火，用铲或者夹子不断翻动，让酱汁和意面充分混合，并且勤翻动可使酱汁不糊锅。
小火煮到酱汁变粘稠，依稀能附着在面和其它食材上即可。
装盘，完成。吃之前可以再撒一些黑胡椒和芝士粉。
1、有些食谱会用全蛋，而据笔者的经验，蛋白的凝固性较强，加热以后会迅速凝固，形成小颗粒，影响口感。使用全蛋的情况，鸡蛋和淡奶油、牛奶等液体的配比很关键，而使用凝固性较弱的蛋黄则更加自由。 2、倒入酱汁后，需要快速翻拌，不然容易糊锅，特别是非不粘锅。 酱汁不要加热过度，能稍微附着在面上即可。过度加热酱汁出锅遇冷后会发粘，影响口感和美观。 3、酱汁配比仅供参考，只用牛奶或淡奶油也是可以的。只是乳脂肪含量越高的乳制品，加热时越容易糊锅，此点需要留意。 以上，祝你胃口常开，Bon Appétit！