阿胶糕

阿胶提前在黄酒里泡48小时，期间需要搅拌促进阿胶溶化，最好用带盖的保鲜盒，没有盖的容器就用保鲜膜，以防黄酒挥发，黄酒在超市酒水区有卖一瓶500ml

核桃去壳掰小块，红色洗净晾干切丁，枸杞最好买免洗的，黑芝麻用网筛过水清洗炒熟

泡好的阿胶黄酒倒入锅中加入黄糖，小火不断的搅拌

搅拌到浓稠时用铲子试一下挂旗的状态，挂大点的旗就好了，熬到右下角这个状态就开始放入核桃，用铲子快速的拌匀后，放入红枣拌匀，放入枸杞拌匀，最后放入黑芝麻拌匀

这是全部拌匀后的样子

拌匀的阿胶糕倒入容器中，表面再铺一层油纸用力压实，放冰箱保鲜定型也可不放，我用的是1.8升的长方形保鲜盒，底部和四周都垫了油纸防粘，刚好一盒的量

按压一下表面变硬，就可以切了

先切成条状，再切片

压的时候一定要压结实，不然会有这种气孔出现

除去边角料，我数了一下成品是128片

补一张黄冰糖的图，中间会有棉线，快溶化的时候注意挑出来