简单又美味的武汉周黑鸭

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作者: 杨姐教美食
按这个比例和配方做出来不输周黑鸭,不能还原周黑鸭百分百味道,接近百分之八十,百分百好吃,可以不用出去买了。甜麻辣第一次做出后根据自己口味做调整。此菜谱记录的是符合我们家人的口味,若是大家在家做后记得上图,鼓励我研究出更多好吃的美食分享给大家!

用料

简单又美味的武汉周黑鸭的做法步骤

步骤 1

鸭锁骨清水漂着解冻,捞出后剁开。

步骤 2

大葱80克,姜片54克,水没过鸭锁骨,煮沸后把水倒掉,把渣去掉。用清水把鸭锁骨冲一下。

步骤 3

调料图片,中辣则放45克新鲜小米辣,7克辣的干辣椒。中辣为大众口味,成人都能接受,若小孩怕辣就做微辣,把辣度再减半吧,重辣放70~80克新鲜小米辣,10克辣的干辣椒,花椒买的50至60元一斤的炒菜用的花椒,不够麻,所以放了15克后,又放了20克青花椒油增加麻味。去菜场还是问老板买最麻的麻椒更好。

步骤 4

将所有调料放进去和匀后再放入500毫升啤酒。(草果要拍碎后放进去,冰糖敲成扣子粒大小放进去)

步骤 5

加入啤酒后大火煮开后再转小火煮干后收汁。小火煮的过程中隔几分钟焯一下,煮到没啥汤汁了就关火,关火后盖上盖子用余温再焖一会。

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步骤 6
步骤 6

成品图如上

菜谱创建时间:2021-01-05 10:42:05
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