主面团部分,除黄油外,其余全部放入厨师机,一档搅拌成团后,改3档揉出厚膜。
这是厚膜,这时候加提前软化好的黄油。
先一档搅拌至融合,再改3档打出手套膜。
整理成团,盖保鲜膜,发至两倍大,用手指沾干面粉戳一个洞,不回缩不塌陷就好了。
取出面团,按压排气,分成8份,将7个面团整理成圆形,盖保鲜膜松弛15分钟,将第8个面团分成两份,分别加入红色和黄色食用色素揉匀,盖保鲜膜备用。
取白色面团按压排气,将白色面团擀成薄饼,每个包入25克红豆馅,包好后接口朝下稍微按扁。
放入汉堡模具中,(饼胚一定要留出发酵膨胀距离),将红色面团搓成每个3克左右的圆球,将黄色面团分成14个圆球,放在中间偏下的位置,稍微按扁固定。
将模具放入烤箱中层,设置发酵温度30℃,放一杯热水保持湿度,进行2次醒发。
发好后,在面团上盖一张吸油纸,压上烤盘,上下火,160℃,20分钟。
隔水融化黑白巧克力,画上表情就好啦!
好可爱啊~