我猜是里脊肉吧（老公买的…） 尽量顺着纹理切。可以长一点。
如图切好。
冷水下锅。生姜葱都放一半。大火煮出来很多沫沫。 调小火。然后用筷子把肉从锅里挑出来（别漏掉 肉了昂~）。肉沾上沫沫的话锅里涮一下再挑出来。
只把肉干干净净的挑出来。
换水。放新的生姜葱和刚挑出来的肉。大火煮开调中小火。把肉煮熟。我是燃气灶上水开后煮了35分钟左右（供大家参考）。
熟了就捞出来。不烫手了装保鲜袋里用擀面杖打！
打完了再擀。擀薄薄。一会要撕呢。
蹂躏过后的。
顺着纹理撕成小细条。
去掉很硬的这种筋（我怕我女儿征服不了。😂）
倒进平底锅小火不停的翻炒。不停…不停翻炒…
把水分炒掉。不要太干。太干后面打怕就成粉状了。我小火大概翻炒了5-6分钟。
倒进破壁机里。（或者料理机也可以。我家是破壁机）。 1-3速度混合打。20秒停下看一次效果。抖一抖摇一摇再继续（怕打的不均匀）。随时调整。 我是2-20秒。1-20秒。2-20秒。3-30秒。就是如图这样。
我又用速度4打了10秒。抖一抖又打了10秒。看看韦小宝需要吃的程度。好啦。
再次倒进不粘平底锅。用硅胶铲翻炒干水分。（做了几次。发现这一步也不要炒到很干很干很干的那种，很干很干口感也不太好。有点扎扎的。大概两分钟左右。大家注意看情况。不湿就好了。）
水分炒干。放凉后放保鲜袋冷冻。给保鲜盒放点冷藏。
1.尽量顺着纹理切和撕。 2.第一次不要炒太干。最后可以干一点好储存（当然也不要弄到特别特别特别干快焦了的那种，不湿就行。不然我觉得会影响口感。） 3.破壁机里打一定要20-30秒看一次效果。抖一抖调整。 4.冰箱冷藏5天。冷冻3个月。