更新#1，有小伙伴好奇我用的酸奶油，优格乳和奶油奶酪长什么样的，这些只能作为参考哦！
先打开烤箱的旋风功能，用180C（365F）预热烤箱。模具里刷一点油，烘焙纸裁剪成适合的形状，粘到模具里；
然后在玻璃碗里加入室温软化过的奶油奶酪和砂糖，隔热水搅拌至无颗粒感，可以多花点时间充分搅拌乳化奶油奶酪，这步是奶酪蛋糕质地细腻的要诀；
在奶锅里加入奶油和白巧克力，香草膏和杏仁精油，中大火加热至奶油沸腾即可关火，搅拌确认白巧克力完全融化；
在另外一个碗里，混合酸奶油和希腊优格乳，再分次加入鸡蛋，加入柠檬汁和筛入玉米淀粉后搅拌均匀；
把白巧克力奶油分几次缓慢加入鸡蛋酸奶糊里， 混合在一起，再倒进奶油奶酪糊里；
然后用均质器搅拌1-2分钟，过筛一次，倒进模具里；
模具放到深一点的烤盘上，在烤盘里加入热水，放进烤箱。先用180C（365F）烤30分钟，降温至150C（300F）烤15-20分钟。如果想让表面更上色，可以最后只用上火加热再烤1-2分钟；在烤箱里里慢慢静置冷却，不要马上从烤箱里取出来，静置冷却2小时后，从模具里拿出来，再放进冰箱里冷藏4小时以上，如果可以过夜会更好；
切成每片约2cm厚的小块储存，您就可以分别尝试冷藏，冷冻，常温，温热，和微波炉加热等多种享受方式哦，再加上您喜欢的各种水果，这样子就完成好好吃的软心奶酪蛋糕了！
1. 乳酪蛋糕糊要均匀细腻有一个秘密武器，就是用手持均质器搅拌1-2分钟。如果没有的话用打蛋器搅拌久一点也是可以的，只是均质器更方便，效果更好而已。在冰箱里冷藏过夜也能很好的让蛋糕质地更均匀。 2. 刚烤好的奶酪蛋糕看起来还是流动的，但是等它完全降温和冷冻过后就会变结实了，跟布丁很像哦，所以要等到它完全降温后再从模具里拿出来。 3. 蛋糕要切得好看，要用一把长一点的刀，每次切之前用热水泡一下，切完之后马上用毛巾擦干表面，这样才容易切出完美切面的奶酪蛋糕。 4. 我看有蛮多跟着这个食谱做的小伙伴都有投诉说蛋糕偏甜，撇开日本人喜欢致死量甜度的甜品这个因素，食材的选择也是蛮重要的，尽量选择无糖或者低糖的白巧克，可以降低很大一部分甜度，或者根据自己的口味，直接减一部分的砂糖。我自己用的这几种材料做出来的甜度我个人是接受的，我觉得反而还蛮清甜的，哈哈哈，难道我也要变蚂蚁人了吗？!?(･_･;?