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火腿肠面包
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作者：
曼小曼__
用料
火腿肠面包的做法步骤
步骤 1
先做汤种，水➕高筋面粉拌匀后开火加热，65度关火，基本上就是米糊的质地，然后盖上保鲜膜冷藏备用，可以提前一晚准备
步骤 2
主面团材料除黄油外，加上所有的汤种
步骤 3
打至扩展阶段后，加入黄油，继续打直完全阶段。如果想面包体松软些，可以少许欠一点，接近完全扩展就行
步骤 4
直接分成8等份，28度湿度75%发酵至两倍大，大约50分钟
步骤 5
等待发酵的过程中，给火腿肠切个花刀，不切也没关系
步骤 6
取一个松弛好的面团，光滑面朝上轻拍排气
步骤 7
然后翻面稍许擀长
步骤 8
两边往中间折叠
步骤 9
再翻面，擀成和模具底部差不多长
步骤 10
放入模具，再压上一根火腿肠
步骤 11
其余的一样操作
步骤 12
放入35度湿度85%的环境下发酵至2倍大，挤上耐烤沙拉酱和番茄酱
步骤 13
温度和时间参考： EAT风炉：165度18分钟 普通烤箱：170度，25分钟左右 要根据自身烤箱和实际情况酌情调整
步骤 14
出炉后脱模即可
菜谱创建时间：2021-01-06 19:52:20
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