80g红枣肉剪成小丁,放入碗中,加入5g中筋粉,混合均匀后,筛去多余面粉,备用。
150g红枣酸奶倒入盆中(稀就少放一点,我用伊利的),加入50g玉米油搅拌均匀,然后筛入80g低筋粉搅拌均匀。
5个鸡蛋分开蛋清蛋黄,蛋黄直接放入酸奶面糊中,搅拌均匀备用。
蛋清盆中加入40g糖,打发至短而坚挺的尖角。
挖一大勺蛋白到蛋黄盆中翻拌均匀,然后倒入蛋清盆中,翻版均匀。把之前准备好的红枣碎放入黏糊中,翻拌几下。
倒入模具,放入预热好的烤箱,中下层,上下火,175度43分钟。出炉立即倒扣晾凉脱模即可。