豆腐切小块备用
锅中放入没过豆腐的水加2克盐，水开后煮2分钟捞出备用（这样可以给豆腐入个底味，同时可以去除豆腥味）
锅中放油加入1勺郫县豆瓣酱炒出红油，加入花椒粒、粗辣椒面、葱 姜 蒜爆香，加生抽、胡椒粉、盐调味，加入适量清水下入豆腐
盖上锅盖中火烧至3分钟，待入味后分2到3次淋入水淀粉勾芡（分多次勾芡可以使汤汁包裹均匀），将芡汁收拢，即可出锅
一盘麻辣咸香的下饭菜就做好了！