茄子切滚刀块，撒少许盐15分钟，逼出水分，冲洗茄子，挤干水，撒淀粉裹匀（不用很厚）
调酱汁，生抽2勺，盐少许，蚝油1勺，白糖1勺，淀粉2勺，加半碗水搅拌均匀
蒜瓣切碎或搅碎备用
锅中放油，油热倒入茄子，翻炒变色后放入蒜沫
炒香后倒入汤汁中火焖炖10分钟即可