准备好食材。蚝油、盐、食用油忘拿来照，抱歉！羊肉请卖家切块。南姜洗干净后切片（2片切丝），甘蔗洗干净后切小段，枸杞、肉桂洗干净后备用。
锅烧热水，将三片南姜和羊肉放入锅中焯一下去腥味。
捞出备用。
将羊肉、枸杞、肉桂、甘蔗、南姜同放入锅内，加适量水，大火烧开后转文火（期间撇去浮末）炖1小时后捞出，控干水份。
这是炖1小时后捞出的羊肉。
炒锅加热，烧至七成热，爆香姜丝，放入羊肉，加入料酒、蚝油、盐略炒入味。
将炒好的羊肉倒入炖煮羊肉的汤汁炖煮片刻即成。
装入碗，可以开吃啦哈！我先生说：“味道好极了！”
1、羊肉炖煮过程要关注，用文火炖煮，要保持有一定的汤水，注意不要炖干了哈！