兔肉切小块冷水下锅,煮开后捞出洗净备用。这次我用的是四分之一只兔子。
准备一小碗清水备用。
加油烧热(比平时炒菜稍多点就行,兔肉没肥肉要稍多放点油),放入之前处理好的兔肉,稍加翻炒放入食盐、生抽、老抽、冰糖、八角粉、大蒜瓣,炒大概一分钟冰糖化开后,倒入之前准备的那一饭碗水(5寸碗),加盖中火煮干。
汤汁烧干后就可以出锅了。
以前吃兔肉都是辣的,因为小孩不吃所以弄的红烧的,结果很意外成品味道很好。兔肉别切太大块,冰糖的大小第一张图片里有,这道菜的重点是那两颗冰糖,之前曾只放一颗,味道差了点。如果盐用的不是低钠盐,自己减少用盐量。