材料上图 1.剁辣椒是我妈自己做的，酸辣口味 2.鸡胸肉我多放了一块，剩余的馅我留着包饺子 3.香菇用之前要焯水挤干水份备用
肉馅制作 1.鸡肉和猪肉剁成泥 2.香菇焯水挤干水份，切碎 3.馅料混合均匀后，调入盐，鸡精，生抽2勺，蚝油1勺，食用油1勺，胡椒粉少许，拌匀静置15分钟 这里的馅料不建议放太多盐，不然后面会比较咸哦
调好肉馅后，准备辣椒。 嗜辣的可以选二荆条哈，我用的普通辣椒，从中间平剖开，去籽备用。 这个步骤要有点耐心哈。
辣椒处理好了，开始填充馅料。 额，我忘记拍图了，这个是填充好后煎过的样子。 用筷子将肉馅填满辣椒，尽量压紧一些哦。 然后将有肉的一面放在盘中裹匀淀粉。
热锅下油，中小火。 下入酿好肉的辣椒，这里一定要先将有肉的一面朝下，煎至微微发黄翻面，辣椒那面只要稍微煎下就可以了，不然肉馅会脱离辣椒。煎好后夹出备用。
锅底留油，开中火下入姜蒜苔碎煸炒出香味 ，下入剁辣椒炒出红油，淋入1勺生抽，少许白糖和鸡精，炒匀。 淀粉2勺，加入小半碗水搅匀，倒入锅中，待煮沸。 忘拍照了……
汤汁煮沸后，轻轻下入煎好的酿辣椒。 用锅铲轻轻推匀，让汤汁盖住酿辣椒，煮3分钟即可出锅。 这里一定是中小火哈，以防肉和辣椒分离开来。
我的芡汁是用裹肉剩余的淀粉调的，所以有点稠。按个人口味来哦。