里脊肉（比较嫩，看个人爱好）切5mm左右的厚片，加生抽、料酒、葱、生姜粉、花椒粉一起拌匀腌制10分钟。
按照图片上的比例制作面糊。面糊的浓稠以能挂浆为好。
把肉片放入面糊搅拌均匀。
油倒入锅内（最好不粘锅）等油温四、五成热时放入肉片第一次炸制，待肉片浮起油面，捞出。
等油温升高后将初炸过的肉片再次放入复炸，待肉片颜色变金黄捞出，撒上葱花即可。