柠檬细雨蛋糕

烤箱预热180摄氏度。将烤盘铺上烘焙纸或涂上黄油，便于一会儿脱模。 烤盘书里写的大小是长30厘米，宽23厘米，深4厘米。建议选择的烤盘底部面积和这个差不多，这样蛋糕的深度也在4厘米左右，便于控制烤制时间。

黄油切小块室温软化。 两个柠檬的皮屑磨好备用，注意不要磨到白色的地方，会发苦。把两个柠檬一切二，在微波炉高温档加热30秒（温热的柠檬榨出的汁会更多），拿出后榨汁，柠檬汁冷藏备用。

打发黄油到蓬松变白，加入细砂糖继续打发至无颗粒，分次加入4个鸡蛋打发至完全吸收，如果有点水油分离了，可以坐温水快速打发挽救回来。再加入面粉，泡打粉和牛奶继续搅拌均匀。

最后加入柠檬皮屑，搅拌均匀。

倒入模具中并涂抹均匀，用刮铲抹平，在预热过的烤箱中烘焙35-40分钟，或直至表面膨起且摸起来有弹性。