地瓜切滚刀块～
油烧至六成热，加入地瓜，中火炸至浮起来，随时观察略硬时捞出来～ 刚下锅炸的时候一定不要用力搅动，以免破碎～
大火复炸一次，捞出沥干油～
锅中加油，加入白糖，小火至枣红色，筷子试试能拉出丝了～
加入地瓜，快速翻炒均匀～