五花肉不要切块，冷水下锅，加入生姜料酒，焯水。等水煮沸后，鹌鹑蛋可以一起放进去煮，大火煮5分钟捞出。肉汤倒掉，肉沥干水分备用。
年糕切大块儿备用。
焯好水的肉也切块备用。
鹌鹑蛋剥壳，要小心一些很容易破皮，他的蛋白很薄，把壳敲碎一些好剥。
鹌鹑蛋擦干水分，锅内倒入多一些的油，油热后，下鹌鹑蛋炸。
炸出虎皮，金黄色即可捞出。
锅内油倒掉，下五花肉生姜小火慢煎，把五花肉每个面都煎至金黄色。
把油脂充分逼出，煎皮要小心一些容易爆开。
此时加入生抽、老抽、料酒、糖、干辣椒和八角翻炒均匀，然后加入500ml-600ml水煮开，改小火慢炖1小时。
肉焖酥烂入味后加入年糕和虎皮鹌鹑蛋大火煮开，加入盐调味，煮十分钟左右收干汤汁即可。
出锅啦～虽然这道菜谈不上多好看，但是味道还是蛮满意的～