冷水中加入排骨，加葱和姜，煮沸，焯掉血水，晾干备用
锅里放油，加入冰糖，小火翻炒让冰糖融化至焦糖色
加入排骨，葱姜蒜，八角，红辣椒丝，加入一瓷勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，一点蚝油，翻炒至上色均匀
这样就差不多
然后加入没过食材的水，大火煮沸，再小火炖25分钟
准备好土豆和胡萝卜，量看个人喜好决定
把土豆和胡萝卜倒入锅中，加入一小勺盐，炖15分钟
快出锅的时候可以加一点点鸡精