温热的水（手摸上去不凉不热就🉑️）加上酵母，酵母和面粉的比例1:100，冬天适量增加。再加一小勺糖，搅拌均匀放在那5分钟。
面粉一点点加酵母水，揉成絮状再揉成盆光手光的面团，盖上保鲜膜发酵40分钟-1小时。
发酵面团的时候做花椒姜水，水烧开放入花椒，小火熬1分钟，关火再放入姜片，常温放凉。这是羊肉不膻的关键。
把上一步的花椒姜水少量多次打入肉馅里，再分次加入每一种佐料，每加一种都要打匀再加下一种。❗️❗️香油最后加，把水分都封在肉馅中。大葱切末，包之前再加不然会臭葱味。❗️
面团发酵好后排气，切成50g左右的小剂子，擀圆、四周薄一些中间厚一些，包好放入蒸屉。整体下方放温水，二次发酵15分钟。 我完全不会包所以我没资格教别人😭呜呜呜
直接开火，不用等水开❗️蒸18分钟，焖2分钟 大包子出炉啦！
又不膻又香喷喷的大包子！ 蘸料放了醋➕蒜末➕辣椒油 一咬流油太好吃啦