日式白玉善哉/陈皮年糕红豆沙▎铸铁锅

提前一晚泡发红豆、芡实（期间勤换水）； 把红豆沙所有材料一次性加入锅中，盖上锅盖、中火煮至红豆开始破皮裂开再转小火，熬到自己满意的状态为止； ⭐️如果不赶时间的话，红豆最好不要提前泡发，因为泡发会导致红豆流失掉一部分香气、红色素，所以直接冲洗干净就开始煮吧； ⭐️据说陈皮里面的瓤会有苦味，可以用温水泡发陈皮10分钟左右，然后把瓤刮掉就行了。我一般都是不刮直接煮，觉得还好啦！不偷懒的话，陈皮就在红豆沙煮好前半小时加入进去，因为陈皮久煮会流失一些香味（如果想要做给红豆汤洗沙去皮的步骤，那可以在洗沙去皮以后，再加入陈皮，一边熬煮一边收汁）；

把年糕所有材料混合揉成团；

搓成圆溜溜的小汤圆，然后把中间压扁； （这是日式整形法）

码进红豆沙里中火煮熟（年糕漂浮起来了再煮多一分钟就熟了）；

⭐️不偷懒的话可以用一把漏勺接住，把它倒出来，然后漏勺泡在红豆沙的汤中，目的其实是让漏勺中的红豆泡在红豆沙汤中，然后找一把刮刀反复按压红豆，这样可以把红豆的沙洗出来，洗到感觉漏勺里只剩下红豆皮了，就可以把红豆皮都丢掉，接着把红豆沙煮沸收汁到自己喜欢的浓稠度（喜欢最后加陈皮的，洗沙去皮后就可以加进来了、熬煮收汁的时候要小心糊锅、随着红豆沙逐渐冷却，它会慢慢变得比沸腾时要浓稠，所以收汁程度要根据自己喜好掌握好）； ⭐️偷懒就不洗沙去皮，煮到自己喜欢的浓稠度就开始煮年糕。不偷懒就洗沙去皮收汁到自己喜欢的浓稠度后就开始煮年糕；

🌈💭如果想吃冷的，尤其是夏天的时候…… ❶那可以把红豆沙煮好处理好以后，放凉或冷藏至自己喜欢的程度后备用； ❷另外加热一锅清水，沸腾后将年糕放进去煮熟后捞起，然后赶快把它们放进冷纯净水中降温，激一下让它口感Q弹（也别用加冰块的水，因为如果太冰了年糕搞不好会被激过头发硬，不好吃）；

热乎乎的一口下去， 有红豆和陈皮的清香…… 有沙沙糯糯的口感…… 🧚🏻‍♀️🧚🏻‍♀️🧚🏻‍♀️真的太治愈啦♥️～

热乎乎的一口下去， 有红豆和陈皮的清香…… 有沙沙糯糯的口感…… 🧚🏻‍♀️🧚🏻‍♀️🧚🏻‍♀️真的太治愈啦♥️～