【下厨技巧】告别柴肉！百试百灵的超快手嫩肉方法

1⃣️冲干净血水杂质，切丝/丁/条 2⃣️加少许料酒、生抽（或盐）拌匀 3⃣️关键一步来了！加入少许清水，用手抓至吸收，再加入少许水，再抓至吸收，这样大概三四次，直到肉肉不再能吸进去水分。要注意不能一次加太多的水！自己斟酌着水的量，最后要的效果就是肉能把水全部吸收，但又不会有多余的水泡着肉！自己体会一下 4⃣️加入少许淀粉，抓匀 5⃣️加入少许油，锁住水分 6⃣️不粘锅多倒一点油，小火，放肉先别急着搅拌，停一会待肉单面变色后再翻炒、或翻面煎。