豆腐切小块放入网锅里，加水约1500g，盐15g，10-15分钟/100度/速度1，焯水，结束后取出网锅沥干豆腐，清空主锅
主锅内加猪油，葱姜，2分钟/varoma/小勺爆香
插蝴蝶棒，加入蟹粉，3分钟/varoma/反转小勺，结束后加入豆腐，盐，糖，高汤，4分钟/varoma/反转小勺，最后1分钟时加白胡椒粉，香醋和水淀粉勾芡
水淀粉从主锅孔徐徐加入
完成后出锅享用