准备好材料。
6个鸡蛋，蛋白蛋黄分离。
蛋黄中加入65克纯牛奶，搅拌均匀。
80克玉米油放入锅中加热。没有温度计，大概加热到有一条条丝，放筷子有泡泡出来就行。大概七八十度这样。
加热好的玉米油，分两次加到100克低筋面粉中。搅拌均匀。
把鸡蛋液倒进来搅拌均匀至无颗粒。
接下来打发蛋白。 1.蛋白中加入几滴柠檬汁 2.用电动打蛋器打到大泡泡时，加入三分之一细砂糖。 3.打到小泡泡时，加入剩下一般的细砂糖 4.打到出现点纹路时加入剩下的细砂糖 打到尖角时就可以了。
取1/3蛋白霜加入到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。 翻拌均匀后的蛋糊全部倒回蛋白糊中。
以翻拌手法翻拌均匀。
这时烤箱中烤盘放进清水，预热烤箱。
把蛋糕糊用裱花袋挤进纸杯中，放入烤箱。 140度烤43分钟。然后再170度烤10分钟。
拿出晾凉。
感觉古早蛋糕口感还是不错，也很受👧🏻欢迎。
1.古早蛋糕特别之处，第一，烫面 2.第二，烤的时候下面放盘水。 3.烤的时候根据自己烤箱脾气。