准备一条鳊鱼，清洗干净，鱼是买的时候就杀好的，鱼肚里的贴骨血和黑皮都需要清洗干净
去头、去尾
背部的鱼鳍用剪刀剪掉
开始改刀，隔一指宽，划刀口定型
定型好后，沿背部切断，注意腹部不要切断，反面没切开来的地方，可以借助剪刀
放入碗中，加葱段、姜片、盐、料酒、抓捏均匀，腌制10分钟
腌制好后，放入盘中，摆出造型，表面铺上姜片和葱段
表面淋上油，能锁住鲜味，同时蒸完鱼能保持它的水分
水开上锅蒸，大火蒸6-8分钟，关火焖至30秒钟端出
蒸鱼的时候切葱丝、胡萝卜丝，放冷水中浸泡两分钟
小米蕉直着切片，绿尖椒斜着切片
鱼背部分用绿尖椒装饰，下方摆上小米椒，腹部摆上葱丝、胡萝卜丝，鱼嘴再放上一粒小米椒，这个装饰可以随意发挥
先浇4勺蒸鱼豉油
锅内烧热油淋上，激发香味，再淋上剩下来的蒸鱼豉油
一道美味与颜值并存的孔雀开屏鱼就做好啦
可以选用刺少的武昌鱼 切片的时候，注意安全