中种面团材料全部放入面缸。
揉成光滑成团，不需要出膜，冬季室温发酵30分钟，然后入冰箱冷藏发酵一晚。 南瓜含水量不同，用量也会有所差异，中种面团揉好不会太黏手，掌握好状态。
发好的中种面团撕开表面呈蜂窝状，发酵完成。
把种面团和主面团除黄油和盐全部放入面缸，新手牛奶预留10克左右，根据面团干湿度再选择是否全部加入。
先低速成团，再高速揉至光滑，加入黄油和盐，打至完全状态，能拉出薄且有韧性的手套膜，面温控制在26℃左右。
打好的面团整理光滑，在温度28℃左右的环境下醒发30-40分钟左右，不需要发到两倍大。
面团醒发好了不会特别的大，如果太过了整好形再发酵，面团就没有爆发力了。
面团轻拍排气，分成6分滚圆，盖保鲜膜醒发15-20分钟。
取一个醒发好的面团拍扁，擀成牛舌状。
翻面三折。
再次擀成长条。
翻面自一端卷起，依次全部做好。
三个一组，均匀的摆入吐司盒。
放入发酵箱，设置温度36℃，湿度80%，发酵1小时，发至9分满即可。 图片里发的有点过了，下次注意。
烤箱提前预热，放入最下层，上火150℃，下火200℃，烘烤30分钟左右，烘烤15分钟左右的时候可以表面盖锡纸，防止表面上色过深。 不同的烤箱温度会有差异，不同的吐司模具，需要的温度和时间也会不同，低糖吐司盒30分钟左右，波纹吐司盒需要35分钟左右，请根据自己的实际情况来调整烤箱温度与时间 这是10分钟左右，爆发力超强。
出炉轻震模具，取出晾凉。
组织细腻 绵软拉丝，带一点点南瓜的清新味道和一丝丝的甜。