茄条汆水，挤干水备用。
所需要的全部食材。
（三连）倒油，开小火，下入蛋白片。在把干辣椒掰断，大红袍花椒一起下锅炒香。
待蛋白片起泡后，放一勺郫县豆瓣酱在锅中的空处。
在来一勺常规的豆瓣酱，二酱合一在空处混合炒香后混合蛋白片继续炒香（小火🔥）
加入一勺白糖后，加入适量的醋（按口感）我加了大约半小碗多一些。
盖上锅盖（改中火🔥煮开）
这个时候蛋白片还没软是最好的状态（炒蛋白片可以多炸一会）
下入挤好水的茄条继续翻炒（中火🔥）
充分翻炒
蛋白片稍微有些硬盖锅盖焖一分钟，如果正好可以省略这一步。
开盖后加入准备好的半小碗淀粉水继续翻炒。
这样就成糊状了，酸甜可口是不是很诱人呢。
不难，主要调节酸甜。一步一步来不会错。