视频墨鱼汁新疆拉条子/新疆拌面Squid Ink Xinjiang Hand Fulled Noodle·恋恋西北家常滋味·黑色食物集(5)
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视频墨鱼汁新疆拉条子/新疆拌面Squid Ink Xinjiang Hand Fulled Noodle·恋恋西北家常滋味·黑色食物集(5)
完整制作视频https://video.weibo.com/show?fid=1034:4593975290691592
我钟情于面食，这点是从小受爸爸影响，在油泼面那一集里讲过。
完整制作视频https://video.weibo.com/show?fid=1034:4593975290691592
我钟情于面食，这点是从小受爸爸影响，在油泼面那一集里讲过。
今天分享我在家做的墨鱼汁手工拉条子，拉条子是新疆旅行后念念不忘的当地主食，做过几次普通面粉的，爽滑劲道，好吃！
前几天准备自己的黑色食物集的素材，想到用墨鱼汁拉面，查了国内美食教程餐厅，鲜有人制作，只能自己琢磨着做。面条和意大利海鲜墨鱼汁面雷同，不同处是意面是在熟面上拌了墨鱼汁，均匀的裹在面条上变成黑金意面很高级的样子，我就直接点吧，用墨鱼汁揉面拉出黑色的面条，很难得样子🤣……还好我成功了，出锅后让我食指大动✌🏾
开始制作吧。
视频墨鱼汁新疆拉条子/新疆拌面Squid Ink Xinjiang Hand Fulled Noodle·恋恋西北家常滋味·黑色食物集(5)的做法步骤
步骤 1
拉条子：合适干净的盆里放入面粉，盐，墨鱼汁，再边加入水，边用筷子🥢搅拌成絮状，再揉成团，取出放在案板上揉面。
步骤 2
拉条子：揉150下左右或者很多至面条光滑，再搓成长条，裹上保鲜膜静置松弛10分钟待用。
松弛后将面团搓成小手指粗的细长条，在一个平盘上刷油，再将面条一圈圈盘入其中，这便是盘面生坯。
盘面生坯密封冷藏一夜，次日即拉即食
(●°u°●) 」期待美味
具体动作见下方视频
步骤 5
浇头：趁着醒面的十分钟，炒了一盘红烧牛肉丁。 大家根据自己喜好随意搭配脑洞大开吧🌶️🧄🥩🍗🐑🐂🥬(●°u°●) 」
步骤 6
拉条子：次日，取出盘面生坯，再用煮面锅烧1/3锅水，待水半开转小火慢煮；
同时取出面条，如盘毛衣一样，一口捏一段折叠4-5次，轻轻拉长一点点，❕不宜拉太多哦，留一些余地，保持面条张力，捏好面条在案板上有力地弹几下并双手向外拉，面条自然会被拉长，反复几次达到预期粗细即可下锅煮咯。
文字苍白无力的话，看视频⬇️
步骤 9
第一盘黑色的新疆拉条子，大概王婆卖瓜，真的好吃，口感劲道，挂汁优秀。
步骤 11
第二盘酸菜炖肉拌拉条子
(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)请慢用～
菜谱创建时间：2021-01-16 19:17:41