准备一个小绿锅，根据锅的大小和高度剪裁出对应大小的烘焙纸，用硅胶刷在锅中涂上一层植物油，把剪裁好的烘焙纸放入锅中。
在碗中加入玉米油和牛奶，用手动打蛋器搅拌到完全乳化。
蛋黄蛋白分开，蛋黄放旁边备用，用电动打蛋器打发蛋白，分三次在开始发泡、粗泡和湿性发泡阶段分别加入1/3量的细砂糖，直到将蛋白霜打发至干性发泡阶段。
提起打蛋头的时候，蛋白竖挺直立就可以啦！
细砂糖分三次加入
在打发蛋白之前可以加入2-5滴柠檬汁，这样可以使蛋白更加稳定。
把打发好的蛋白加入蛋黄，用手动打蛋器压一下蛋黄再搅拌均匀；
筛入低筋面粉。
用刮刀切搅拌到看不到干粉。 ◆ 搅拌均匀
取一点面糊和乳化好的玉米油牛奶混合均匀。 ◆勺2勺面糊出来混合
倒回面糊中，继续翻转搅拌均匀，蛋糕糊就完成啦！ ◆混合后倒回剩余面糊
把蛋糕糊从高处倒入锅中。
刮刀切把面糊表面变得平整。
轻轻晃动面糊，震出大气泡。
盖上盖子最小火烧60分钟。
要在炉上放一个隔热垫，受热会更加均匀。
锅壁厚度会影响蛋糕的烤制时间，建议大家40分钟左右开盖查看面糊的状态，并且重新盖回盖子前要擦掉盖子上的水蒸气哦，以防水蒸气滴落~
用筷子插入蛋糕，筷子没有面糊挂壁就代表蛋糕已经熟了。
倒扣取出，把外层的油纸撕开，晾凉就成功啦！
完成
◆锅要怎么选？ 选择锅壁比较厚的不粘锅，这样在烧的过程中，蛋糕不会因为温度上升太快而糊底，并且金属材质的锅绝对不能选择，因为金属导热性太好会出现糊底，贝果用雪平锅做一次翻车一次！ ◆可以用高筋面粉吗？ 可以，把方子里的低筋面粉的量等量替换即可。 ◆可以不铺油纸吗？ 一定要铺油纸哦，这样可以更好的脱模~ ◆ 可以用电磁炉代替明火吗？ 不行哦，不建议用电磁炉制作，电磁炉制作受热过快，容易导致蛋糕糊底。