1. 准备材料。
2. 奶酪+牛奶，隔温水搅拌均匀为无颗粒状，水温大概50℃，我是用手试水温，不烫手。
3. 第2步骤完成，加入黄油继续搅拌融化为止。
4. 接着，依次加入一个个蛋黄快速搅拌均匀。
5. 分2次筛入低筋面粉。搅拌均匀无颗粒。此时蛋黄液部分完成，放一边，准备蛋白打发。
6. 此时一边预热烤箱，一边打发 蛋白液，分3次加入白糖，打发成湿性发泡，此时转动蛋白液，可以滚动。。或者用打蛋头提起蛋白液，出现长弯勾。
7. 舀1/3的蛋白液在蛋黄液中，从下到上翻动的手法来搅拌均匀，此时不可以画圈搅拌。搅拌均匀好，倒入剩下的蛋白液中继续搅拌均匀。。
8. 8寸模具底下和边上垫好烘焙纸，模具的外面底座裹一铝箔。 倒入蛋液
9. 入烤箱烤。 预热10分钟。 烤盘放入温水，置于烤箱最下层 烤架放在烤盘的上面 蛋糕放在烤架上 首先以上下150℃，烤40分钟 中途蛋糕表面上好色 可以用一层铝箔盖着蛋糕表面 40分后转上下温度150℃，接着 烤40分钟。