『年年有余』超级下饭的红烧带鱼

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将处理好的带鱼切段，撒些盐， 翻动均匀后，放置5个小时以上。 这个步骤可以帮助鱼肉变得更紧实， 烧出来的鱼肉不松散。 不着急的朋友，可以提前一天准备， 我的腌制了24个小时。 注意⚠️这里加的盐，宜少不宜多，后面还需要酱油调味，如果这里盐加多了，就救不回来了。

some time later. 准备开火，烧鱼。

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腌制好的鱼， 用厨房纸巾吸干水分， 处理好其他食材。

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锅内加食用油， 油热后，先将鱼块过油炸制一遍。 将炸制金黄的鱼块捞出。

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将炸鱼的油倒出， 空锅（锅内薄薄的一层油，不需要在加油）内，先加入葱姜蒜等配菜， 加入各种调味料，炒香， 再加入少许的水。 最后，加入下炸好的鱼块。

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简单的翻炒均匀，收汁，出锅。

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摆拍。 无论配米饭，或是配粥， 都相当优秀。