爆炒鳝鱼段

鳝鱼洗净切段

胡萝卜切片，芹菜切段，葱姜蒜切片

锅中放少许油，先把胡萝卜炒一会，盛出备用，再放油葱姜蒜爆香，放入鳝鱼段翻炒均匀，放入上述调料（根据自己的口味），最后把芹菜胡萝卜放入翻炒均匀即可出锅。