准备材料
将鸡蛋打散加入少许盐，去腥，淀粉加水搅拌均匀备用
锅倒入油后，使锅身尽量面积贴满油。再将油全部倒出，不留一点。把鸡蛋分次煎成蛋饼
将蛋皮改刀成平行四边形
烧油，准备给蛋饼上浆
上浆中……
放入油锅，将蛋皮块炸脆，蓬起。火不能太大，以妨糊。炸好取出沥干油备用。
取锅加少许油，或用倒出炸油的锅也可。热后放入糖多一点才好，不停用铁铲搅动使糖融化，直至成为粘稠的汁，熬糖稀汁
加入炸好蛋皮块，翻几下让其裹上糖装盘即成。
色泽金黄，形态饱满，夹起有丝，口感酥、香、甜、脆。 要点：做蛋皮不能大火，蛋皮要薄，锅粘满上油但不要有多余的油。糖炒时火不能过高，多搅动防糊最重要。 喜欢吃芝麻的话，出锅时也可加点芝麻。