感谢厨房君送来滴—— 舟山带鱼的新年礼盒🎁 带鱼很新鲜，去头去尾干净又方便烹饪。
准备好配料（如图） 料汁（酱油2勺、醋3勺、白糖1勺、料酒1勺）
带鱼去内脏后洗干净，切段放入碗中。 （据说这银色的鱼鳞很有营养，所以没有去除。怕腥也可以刮掉） 放入腌料：葱、姜、五香粉、料酒、盐少许。 拌匀腌制半小时左右。
去掉碗中的腌料，并用厨房纸巾吸干水份 鸡蛋打散备用
将带鱼段两面沾满蛋液
锅中倒入油（比平时炒菜时多些） 油烧至6-7成热时，分次下入带鱼段
煎至两面金黄控油捞出。
锅中留底油，先放入大料炒出香味， 然后依次放入葱姜蒜、辣椒爆香
倒入步骤2调好的料汁，翻炒均匀
放入煎好的带鱼段
加入适量开水
水刚刚没过带鱼段即可
盖上锅盖，中小火焖煮5分钟
放入5克盐，继续焖煮3分钟
大火收汁，装入盘中
来碗米饭🍚……绝配！
——带鱼煎制时已经7-8成熟了，后面炖煮不需太长时间，几分钟足矣。 ——出锅前加入盐调味即可，鱼肉更鲜嫩。