买的老豆腐切块晾一天一夜晾干水，再在豆腐上均匀撒上腐乳曲。我奶奶在老家做是不放这个的，都利用低温自然发酵，那种更软也更好吃，但是我在广东想要发酵得快点，就用了菌曲。这是我放进烤箱放了三天的样子，已经长满了白毛毛，很好看
白酒一小碗，每块腐乳都在酒中滚一圈
辣椒面，盐，我还多放了一点点花椒粉，不喜欢可以不放。搅拌均匀
豆腐滚过酒后放进辣椒面中，让每一面都均匀裹上辣椒面，再一块块码放好装坛或装瓶再发酵一段时间。半个月或一个月后再吃，味道更香醇。喜欢红油的还可以淋点红油