准备所需材料
鸡蛋打散加少量盐搅拌混合
倒入300毫升40度左右的温水再次搅拌混合
用筛子把蛋液过滤到玻璃炖盅里
东菱养生锅加适量清水，放入炖盅选择快煮
虾皮提前用开水泡一下
水煮开，炖蛋凝固了撒上虾皮，再次慢炖15分钟
出锅倒入适量橄榄油、生抽，撒上葱花
特别嫩，老少皆宜
鸡蛋与水的比例1:1.5，这个比例口感是特别嫩的，鸡蛋要搅拌到没有蛋白粒，最好过筛2遍。