准备好所有的原材料，称重好备用。牛肉提前24小时拿出来放在冷藏解冻。
好的炖菜，好肉是关键，我特地选用了银蕨农场的精选牛肉块，非常自然的精瘦，他们的牛肉都是草饲喂养的，而且100%源自新西兰，品质很有保障。
小土豆去皮，蘑菇对半切开，胡萝卜切大块，洋葱切块备用。
锅内放入一块黄油融化。
下培根煎出油脂。
再下银蕨农场精选牛肉块翻炒均匀。
把牛肉煎至金黄色，盛出备用。
锅内留油下洋葱爆香，再加入胡萝卜、蘑菇、土豆翻炒，出香味后再加入刚刚炒的牛肉块。
加入红酒、蕃茄酱、糖、盐、高汤块翻炒均匀。
加入足够的水（超过食材高度），煮开，改小火焖四十分钟至五十分钟。
这时候汤汁已经蒸发了一半以上，差不多可以收汁了。
改大火，尝一下咸淡，再加入黑胡椒以及面粉水收汁。
最后加入一些迷迭香调味即可。（ps：迷迭香味道比较浓，不建议太早放入）
出锅装盘，非常高级好看。
口感也很好，鲜美多汁不会肥腻，都可以多吃两块。