紫薯去皮、切片、蒸15分钟、
鸡蛋打散备用
这个酵母发酵真的很快、而且发的也好、
40度左右的温水、和酵母一起混合、静置五分钟、
面粉和白砂糖混合
用勺子把紫薯压成泥、压的仔细点、放凉一会儿、太热没法和酵母水混合、
把刚的酵母水倒进紫薯泥里、拌匀、
把鸡蛋倒进面粉里、
用漏勺过滤一下紫薯酵母混合水、有大块紫薯用勺子压一下过滤下去、这样蒸好的发糕会更完美、
搅拌成面糊、
8寸模具刷一层玉米油、防粘、
面糊倒进去、用手沾点油、把面糊表面抹平、
锅里烧点热水、温热就可以、把模具口附一层保鲜膜、放在帘子上发酵、锅盖要盖起来、
发酵到两倍大、就可以开始蒸了、蒸的时候保鲜膜拿下去、开锅起算时间、蒸40分钟、关火焖3分钟、
正面、晾一会再脱模、边边很容易就能分离、不会粘在模具上、
倒扣脱模、
切一刀看看里面、不错的、
喜欢甜的、糖可以加到50克、这个配方的糖量吃起来是微甜、