将带鱼清洗干净选中段部位切成约一公分的段。鱼头鱼尾可以煎来吃。加少许盐和胡椒粉，1勺料酒抓拌均匀腌制10分钟。
将腌好的带鱼如图摆放好在盘中。
分别将大蒜、生姜、小米辣和豆豉剁踤，加适量热油激香后加入1勺生抽、1勺蚝油搅拌均匀备用。
然后将调好的酱料铺在盘中间。
水开后放入蒸6分钟左右。
撒上葱丝装饰。
舟山带鱼就是好吃。
香气扑鼻！
肉质非常的鲜嫩，而且一点也不腥。蒜蓉豆豉的味道渗入其中，更添一份风味。
带鱼选取中段部位，肉质比较肥厚均匀。