家常地三鲜

将茄子洗净去皮，然后切成小块（滚刀切）

将切好的茄子装入容器，然后均匀撒上细盐，腌出水分（这样茄子的口感会更好）然后用清水冲洗一下，再用吸水纸将茄子表面的水吸干

把洗净的青椒用您的九阴白骨爪，将其全部撕成小块（当然，不愿意手撕的也可以用刀切） 这里补充一点；由于切土豆时忘记拍摄了。将青椒切好后，也将去皮的土豆和茄子一样滚刀切成小块，然后用清水冲洗一下，淋干水份，防止氧化变黑

调料汁：两勺生抽，一勺白砂糖，10克淀粉，5克盐全部放入碗中；再滴入几滴香油，（没有香油也可以不放）最后加入100克清水稀释，调匀；放在一旁备用

葱姜干辣椒段准备好，顺便准备好两瓣蒜末，后面用得着！

由于老婆不喜欢吃太油腻的，所以我放了少许油，用煎的方式将茄子煎至表面微黄，捞出备用

土豆也和茄子一样，煎至表面微黄，这时候不要急着捞出，因为土豆毕竟淀粉多不容易熟。这时候可以将切好的青椒块一并放入锅中，和土豆一起煎，请看下一步

青椒块放入锅中和土豆一起煎炒

炒到什么程度才能出锅捞出呢？你看到了吗，就是这个熊样，青椒表皮冒出现白泡时，也就是我们平时吃的虎皮青椒的样子，即可捞出备用

这时候，锅里还剩下不少的底油，怎么办？找个容器全部倒出来，锅中只要有一点点的油即可，因为我们要倡导健康饮食，少油少盐；接下来就可以将准备好的葱姜干辣椒段放入锅中爆香（不愿意吃辣的，红辣椒段可以不放）

等葱姜干辣椒段，煸出了香味，即可将之前煎好的茄子、土豆和青椒一起放入锅中。开大火翻炒个五六七八下

然后，再将之前调制好的料汁，沿着锅边均匀的倒入锅中，这时候你会看到很多白色的气体，在锅里呲呲直响；这个现象就是大厨们经常说的锅气。接下来开大火翻炒七八九十下，见汤汁浓稠就可以关火了！

最后，找个干净的盘子装入，撒上之前切好的蒜末，这小味道，跐溜一下就上来了！准备好主食，摆正好姿势，做一个合格的干饭人！