炸薯条

1斤土豆, 去皮切条（大约2 × 2 × 6厘米)

将土豆条泡水洗去淀粉，期间要换2-3次水

将土豆条码放在提布上，小火蒸，直到土豆条几乎裂开（看土豆片的数量，大约20、30分钟）。

小心地捞出煮熟的土豆条，用厨房纸吸干水分后，放在冷却架上干燥。然后将冷却架和土豆片一起放入冷冻柜，至少冷冻1小时以上以去除多余的水份。

在一个深电炸锅或者深锅中，加入大约10厘米的油（不超过一般锅的容积），温度设置130oC。小批量地炸土豆条，直到呈现微脆（大约8分钟），取出，用厨房用纸干燥。

在深电炸锅或深锅里加热油到180oC，将土豆条炸到金黄色（大约7分钟）。滤油，干燥，撒盐。

可以直接食用，也可以蘸蛋黄酱或者番茄沙司