番茄和韭菜切好
准备好自己炒好的杂酱，云南人每家自己炒的杂酱都有自己的心得和配方，我条件有限，用的是超市买的四川香辣酱，海天拌饭酱和海鲜香辣酱的混合
准备好自己炼的油辣椒，混了四五种辣椒进去，单山是我必加的
水开先下番茄，我个人喜欢吃偏酸一点，所以番茄下的多，多煮一会儿能把番茄酸味都煮出来
番茄煮的差不多，下韭菜和腌菜，腌菜是青菜腌透的水腌菜，云南超市菜市场里几乎都有卖，一定要煮，煮了以后味道才能融到汤里
然后下鲜肉沫，迅速用筷子划散，再下饵丝
饵丝煮软就行，快起锅时候加酱油和盐，酱油我用的是云南昆明的拓东甜酱油和楚雄的妥甸酱油
起锅加刚刚炒好的杂酱和油辣椒，杂酱因为我是才炒出来的就没有煮，和鲜肉一起煮一下会更香。 荷包蛋加小锅是我最爱的搭配！ 可以开吃啦！