准备食材及配料，计量看用料明细
鲈鱼腌制：1/3盐、两勺料酒、半勺香醋均匀抹雨的内外，腌制十分钟。
十分钟后，把腌鱼的盘子冲洗干净，放入盘中，撒少许胡椒粉上蒸锅。
冷水上蒸锅，大火烧开，上汽开始计时七分钟，时间到关火焖二分钟，中途不要揭锅盖。
蒸鱼的时候我们准备料汁，配料全部切成如图样子。
料汁配比：把切好的小米辣、大蒜、青椒、一半香菜放入碗中，加一勺生抽、三勺鱼露、半勺白糖、1/4盐、半个柠檬汁，五勺清水拌匀备用。
蒸好的鲈鱼倒去汁水，换到另一个干净的盘子里。
把配好的料汁倒在鱼身上，食材尽量放在鱼背上，烧热油淋在
烧热油（冒烟那种）淋在鱼背上，再淋些柠檬汁，摆上柠檬片装饰，一道酸辣鲜香泰式风味的蒸鲈鱼就做好了。