收集所有成分。
如果您的虾没有去壳和去血管，请参阅如何去虾和清洁虾。将虾切成1/2英寸（1.3厘米）的块。
将卷心莴苣和葱切成小块。
在一个小碗里轻轻搅拌鸡蛋。
将炒锅加热至表面几乎发烟为止，添加油并将其散布到四周，直至均匀地覆盖表面。加入鸡蛋并用高火煮。只要您放足够的油，鸡蛋就不会粘在锅上。快速将其与刮铲混合，待80％煮熟后，将其取出并放在盘子上。
在同一锅中，加入虾，然后加清酒和盐。煮至虾在外面变色。这时内部不必煮熟。将虾取出放在盘子上。
加入麻油，煮熟的葱段，搅拌至完全涂上油。
加入大米，然后将大米切碎。把米饭倒进去，拌匀。
当大米上涂油时，将鸡蛋和虾再次放回锅中，然后全部拌匀。加入生菜，白胡椒粉，现磨黑胡椒粉和酱油。经常扔炒锅，并将其混合在一起。
炒一会，装入碗中。
准备时间 10 分钟 烹饪时间 10 分钟 总时间 20 分钟