材料洗净准备好。。
鱼片,我们买的是草鱼皮。没有鱼刺。用鸡蛋液和淀粉,抓匀。然后加一些盐和胡椒粉,腌制二十分钟。
切姜丝,还有辣椒切小圈。香菜切段。
蒜头打碎成蒜蓉备用。
热油锅,把姜和辣椒先爆一下,再加入酸菜,我们潮汕这边也叫咸菜。翻炒几下,加适量水。
煮开以后,加入腌制好的鱼片。
不用翻,直接煮到鱼片熟为止。然后另起一个锅,把蒜蓉爆香。一直爆到脆脆的那种。。。
然后把爆好的蒜蓉浇到鱼片上,撒上香菜
喜欢吃辣一点的小伙伴也可以用小米辣。