面粉加入滚烫的开水烫面，拌匀，案板抹油，把面团摊平晾凉。
晾凉后加入食用油，折叠揣面的手法揣均匀，盖上保鲜膜松弛半小时。
松弛好的面团搓长，分成等份的小剂子，拇指按出一个小窝窝，放入糖馅，虎口收拢严实，多余的部分揪下来，掌心按扁。
油温140左右下入锅中，转小火慢炸，30秒左右底部定型用筷子轻轻的拨动防止粘连，浮起之后筷子不停的翻动这样上色更均匀，炸制金黄熟透，捞出。
成品图。
动态视频，各个空心脆皮的糖糕，收藏试做吧。
温馨提示 1.一定用滚烫的开水烫面，否则糖糕会硬。 2.揣好的面松弛半小时，避免直接操作，以免漏糖。 3.低油温下入锅中，中小火慢炸，140度左右刚刚好，太低容易爆掉。 期待大家美美摆拍的作业图。