私房【重庆酱肉大包】皮儿薄·馅香·爆汁·大满足

*发面时间 备一容器，依次加中粉「中间打个窝」，放糖、酵母「搅匀」，随后加入备好的温水。

由面糊拌成面絮，随后揉成团。

倒入案板继续揉至面团光滑，放回容器里，盖好盖，准备发面「期间准备肉馅」。

*馅料时间 老姜切片、独蒜去蒂切颗颗「粗」备用。

地瓜去皮切成颗颗，大葱去叉切成圈备用。

带皮五花肉拈毛、烙皮、刨刮、清洗后，切成3～4毫米片备用。

备一炒锅放冷油》下青花椒「出香」》下五花肉「爆香」》下姜蒜「出香」》先下酱油后放甜面酱「炒均匀」》下糖炒匀，按自己口味调味》盛碗冷却备用。

纳凉后的五花肉「绞或剁」成末》依次加入地瓜颗颗和大葱圈》拌匀，再次调味。

放冰箱「方便制作」。

*制作时间 饧好面》排出空气》放在案板》再次揉光。

分两份，分别搓成光滑条》下均匀剂子「根据自己喜好而定，本次菜谱可做20个」。

每个剂，单独揉搓》擀皮「中厚，边薄」。

熟能生巧…

每笼可以包5个》包好后进行二次饧发》饧好的包子》上汽蒸25分钟「空中飘来阵阵香气」。

出锅啦！又大又软又香酱包出锅啦！