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酱烧翘嘴鱼
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作者：
小汪阿姨
用料
酱烧翘嘴鱼的做法步骤
步骤 1
喜欢吃鱼又不会挑，我选的是丹江翘嘴鱼，这种是已经处理好的翘嘴鱼，一条正好一盘，一顿吃完不浪费。 ps:翘嘴鱼是朋友推荐的一个卖家，有朋友需要可以加他151-7257-95-70（仅分享不打广告！）
步骤 2
冷冻保存，包装袋不拆放水里解冻，
步骤 3
鱼软了就打开袋子用水冲一下
步骤 4
用水冲走血水和多余的盐（老板说处理时腌制过，烹饪前用水冲一下）
步骤 5
大致沥干水分装盘备用
步骤 6
热锅冷油小火煎鱼，先煎鱼背
步骤 7
翻面煎鱼肉，呃…鱼皮有点破了
步骤 8
鱼煎好后盛出来调个酱汁
步骤 9
加水200ml，蒜，姜，花椒，干辣椒，生抽，老抽，白糖，蚝油，调个酱汁。
步骤 10
酱汁调好放鱼，小火让酱汁渗透进鱼肉里，待酱汁熬到还剩一半时把鱼盛出装盘
步骤 11
剩下的酱汁勾芡，生粉用水调好，加葱段
步骤 12
淋在鱼身上
步骤 13
酱烧翘嘴鱼完成！
步骤 14
鱼肉细嫩，回味无穷！年夜饭里绝对的C位咖！
酱烧翘嘴鱼的小贴士
煎鱼时小火，不要着急。勾芡也是小火。
菜谱创建时间：2021-01-27 21:47:59
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