芝麻直接下锅，小火炒香备用
糖醋汁：一汤匙米酒、两汤匙生抽、三汤匙白糖、四汤匙米醋（酸味比较重的醋可以放少点）
冷水锅放入排骨加料酒姜片转大火煮沸，捞出凉水洗净备用；
起锅热油（油可以稍微多放一点），葱姜炒香，然后排骨下油煎至两面金黄酥脆，捞出备用
锅里留底油转小火，加入两三汤匙白砂糖，全程小火不停搅拌
下排骨裹糖色，倒入酱汁和葱段爆香后，加开水和排骨持平，丢入几片山楂片（酸甜话梅也行），大火煮沸，转小火炖煮20分钟
挑出葱，加盐（如果酸度不够，可以沿着锅边烹入一汤匙的米醋），转大火收汁，不停搅拌
出锅前撒上白芝麻，翻匀即可。
1，大火收汁的时候要耐心点，让汤汁粘稠得裹在排骨上。 2，排骨切小块点，方便入味。 3，醋味除了米醋提供，可以用番茄、柠檬、话梅或者山楂片来丰富层次。柠檬汁最后加即可。 4，这个糖醋汁还可以做：糖醋豆腐、糖醋肉段、糖醋鱼、糖醋藕片等