面包版好丽友派【梦龙脆皮小面包】

麻薯团所有材料混合均匀成细腻无颗粒的面糊，取一个容器抹油，倒入面糊，放入蒸烤箱蒸25分钟蒸至麻薯团熟透，出锅后趁热用刮刀稍微翻拌折叠麻薯团。

将除黄油以外的全部面团材料放入搅拌缸，先2档1-2分钟混合成团，转5档进行揉面，大约5分钟时面筋扩展，可以拉伸出比较薄的膜但是容易断的状态，加入黄油继续揉，低速揉至黄油完全融合进面团后，再转5档揉大约12-15分钟（具体时间看状态，记得面团控温在26度以下哦）至可以扯出薄膜，这个倒不需要非到完全状态，我的也差不多接近哈），揉好的面团面筋扩展，表面光滑，摸起来柔软有弹性。

揉好的面团滚圆，放入盆中进行第一次发酵，我放入发酵箱28度湿度70%发酵，发至手沾面粉戳洞不回弹不塌陷，即为发酵成功。

发酵好的面团轻拍排气后，分成40g一份，大约12个，滚圆，收口收紧朝下盖上保鲜膜防止表面干燥，松弛15分钟。

麻薯团大概分成17-18g一个，总共大约12份。松弛好的面团擀成圆片状，四周薄些，包入一颗麻薯团。

包好收口收紧朝下，每个都依次包好，整圆，摆入烤盘中。

面团放入发酵箱中38度75%湿度二次发酵至2倍大。

发酵好的面包放入预热好175度的风炉中烘烤13-15分钟左右。

平炉参考温度175度15-17分钟。

出炉待冷却。

将杏仁／榛子切碎。

梦龙脆皮材料中巧克力和椰子油混合，隔水加热融化均匀，将杏仁碎／榛子碎加入搅拌均匀。

取冷好的面包表面均匀在梦龙脆皮的材料中裹上一层。

待完全冷却凝固后即可～

像面包版本的好丽友～

里面是麻薯真的太爽啦～