泡好的鲍鱼用砂锅和一片生猪皮煮，因为是干货先煮开变软。
大菜烫过开水沥干，炒姜片和鳗鱼干（泡了一天一条剁三小段），炸香菇，炒虾仁，最后下大菜块炒
所有料炒到5成熟，把刚才煲的鲍鱼干贝烫（煲到量不多）倒进去滚开10分钟
接着再全倒进砂锅，加前一晚备好的一大碗高汤（老鸡汤）加进去煲，煲20多分钟左右，加胡椒粉和鱼露或盐
汤特别鲜浓甜，如果希望热辣可以加一点辣椒段下去，每次有这种菜煲，我可以不吃饭，单吃一大煲都爱，两个孩子也是